RECEITA PARA SUSTITUIR O USO DO SAL E OUTROS TEMPEROS (EVITAR O POTÁSSO)
FABIANA
MOLHO(GERAL):
INGREDIENTES
5 colheres de sopa cheia de cebola, 01 colher de chá cheia de alho,01 colher de sopa rasa de semente de mostarda, 01 colher de cafezinho cheia de paprica, 01 colher de cafezinho rasa de pimenta do reino, 05 colherres de sopa cheia de óleo (azeite?), 01 litro de vinagre de maçã.
MODO DE FAZER
Passar todos os ingredientes no liquidificador com um copo do vinagre. Colocar o restante do vinagre. deixar descansar por 48 horas e após coar.
MOLHO COM ALHO:
INGREDIENTES
01 colher de cha de alho picado, 01 colher de cebola picada, 02 colheres de sobremesa de água, 05 gotas de limão, 01 colher de cha de tempero verde picado.
MODO DE FAZER
Misturar bem tudo e por sobre o legume
MOLHO À VINAGRATE:
INGREDIENTES
cebola, tomate, pimentão, tempero verde, vinagre de maça.
MODO DE FAZER
Picar os ingredientes (mesma quantidade de cada) e acrescentar o vinagre de maçã a gosto.
COMER FORA DE CASA
Atualmente comer fora de casa não pode mais ser desculpa para não cuidar ou escolher corretamente os alimentos para compor uma refeição saudável. Os restaurantes a quilo e os buffet estão por toda a parte e oferecem grande variedade, inclusive saladas.
Algumas dicas:
Faça a refeição com calma, mastigue bem os alimentos.
Prefira restaurantes a quilo ou buffet, pois poderá selecionar o tipo de comida e controlar a quantidade que serve.
Comece as refeições com uma fruta e depois as saladas.
Dê preferência às saladas cruas ou cozidas no vapor, evite as saladas nuito temperadas e misturadas com maionese. Tempere com limão, vinagre, molho de soja e azeite de oliva.
Prefira sempre as carnes grelhadas.
Dispense o couvert e procure não beber nada à refeição.
Ao escolher o acompanhamento, procure trocar o mais pesado por um mais leve (batatas fritas por batata a vapor)
Se não tiver a opção de sobremesa light, opte por uma fruta ou picolé de frutas. Se a vontade de comer doce for muito grande, experimente tomar um cappuccino diet/light após o almoço.
Se você estiver com vontade de comer massa, tudo bem, porém evite os molhos brancos à base de queijos, prefira os molhos vermelhos.
Faça lanches sempre no meio da manhã e no meio da tarde, leve para o trabalho frutas, iogurte, barras de cereal, biscoitos integrais e beba muita água.
Caso tenha abusado no final de semana, opte por um prato tropical no almoço (frutas, saladas cruas e cozidas, peito de frango ou peixe grelhado ou fatias de peru magro, limonada sem açúcar). Outra opção é um sopão de verduras sem arroz, batata, massa e aipim.
QUANDO VIAJAR
Quando viajar você não precisa necessáriamente esquecer do seu programa alimentar, adapte-o ao local onde você se encontra, dentro de suas possibilidades.
Caso abusar de doces, bebidas ou comidas mais "pesadas", faça sua dieta de desintoxicação* no dia seguinte.
Leve lanches práticos para comer durante o percurso: barras de cereais, frutas, biscoitos integrais, sanduíche de pão integral com queijo branco e peito de peru, etc.
Nos hotéis e/ou restaurantes, procure selecionar bem e servir pequenas porções dos alimentos. Substitua o couvert por uma boa salada, como entrada. No café da manhã, fuja de croissants, bolos, biscoitos, queijos amarelos e frios embutidos (presunto, mortadela, copa), prefira frutas, pães integrais, queijos brancos (ricota ou cottage) e uma geléia de frutas.
* A dieta de desintoxicação tem a finalidade de "limpar", desintoxicar eliminando as toxinas e diminuindo a ação dos radicais livres, fornecendo saúde e longevidade. Pode também ser muito útil nos processos de emagrecimento, na melhora do trânsito intestinal, na digestão e assimilação de nutrientes.
Esta dieta pode ser feita uma vez por semana, para compensar exageros e erros alimentares. As quantidades de alimentos vão variar de acordo com as necessidades diárias de cada pessoa. Faça 6 refeições ao dia.
Não podem ser consumidos nesse dia: leite, refrigerante, café, chá preto, carne vermelha, cereais refinados (arroz, farinha e açúcar branco) e doces.
Podem ser consumidos: Frutas e sucos de frutas, cereais integrais, iogurte natural desnatado, mel ou açúcar mascavo, saladas bem coloridas, legumes refogados ou gratinados, peixe grelhado ou atum sem óleo, queijo minas ou ricota, pão integral, castanha-do-pará, azeite de oliva e gergelim torrado.
COZINHANDO DE FORMA SAUDÁVEL
Algumas dicas para a compra e preparo dos alimentos de forma mais saudável, mantendo seu valor nutritivo.
Planeje antecipadamente o cardápio para realizar as compras, não deixando faltar nada para não ter que substituir por alimentos inadequados.
No momento da compra de alimentos frescos, selecione bem e dê preferência aos alimentos de acordo com a safra.
Não compre alimentos em excesso, para que se mantenham frescos e na data de validade.
Guarde as frutas e verduras já lavadas na geladeira, isto facilitará o trabalho na cozinha. Tomate, pimentão e berinjela duram mais tempo se forem bem lavados e secos antes de serem guardados na geladeira.
Prepare os pratos para mais de uma porção e congele, poderá seu útil na hora do "aperto".
Nas receitas doces, substitua o açúcar por frutose ou açúcar mascavo. Se for diabético, por adoçante.
Compre carnes magras e retire a gordura em excesso antes de prepará-la.
Quando utilizar leite integral, ferva, deixe esfriar e retire a gordura.
Utilize o mínimo possível de óleo nas preparações, prefira grelhar, assar ou cozinhar do que fritar.
Quando cozinhar e/ou refogar várias verduras, adicione primeiro as de cozimento lento e por último as que cozinham mais rápido.
Corte os alimentos em pedaços iguais para que cozinhem no mesmo período de tempo.
Guarde os líquidos dos cozimentos e reutilize-os em molhos, sopas ou caldos. São ricos em nutrientes e conferem mais sabor.
Cozinhe e grelhe as carnes vermelhas com suco de mamão ou abacaxi para amaciar.
Cozinhe sempre que possível com a panela tampada e o mínimo de tempo.
Use o suco de limão e ervas em vez do sal para temperar saladas.
Para obter mais sabor, aroma e boa aparência nos pratos, faça uso de algumas especiarias e ervas para temperar.
Espalhe salsinha e cebolinha fresca na salada verde, ou um pouco de pimenta-do-reino para sabor mais picante.
Misture sementes de gergelim torradas na salada para deixá-la mais crocante e tiras de queijo magro para variar um pouco.
Substitua a maionese e o creme de leite das saladas pelo iogurte desnatado de consistência firme.
LIGHT & DIET
Os termos light e diet são utilizados para declarações nutricionais relacionadas ao conteúdo de nutrientes e/ou valor energético.
Conforme a legislação, um alimento pode ser denominado de light quando na sua informação nutricional tiver uma redução mínima de 25% no seu valor energético quando comparado com o mesmo tipo de alimento normal, no que se refere: ao teor de açúcares ou de gorduras totais, ou seja, um nutriente que faz parte da sua composição, é diminuído em sua concentração. O termo diet, é utilizado quando um dos nutrientes é excluído da composição do alimento, como por exemplo o açúcar no caso de diabéticos.
Portanto muito cuidado, alguns alimentos diet destinados à diabéticos, são consumidos por pessoas que querem perde peso, no entanto estes podem apresentar alto teor calórico proveniente das gorduras (ex: chocolates e sorvetes diet). Para os casos de emagrecimento e melhora da qualidade da alimentação, onde outras doenças são descartadas, a melhor escolha são os alimentos light, desde que o nutriente em menor quantidade seja a gordura.
Leia atentamente os rótulos dos alimentos para fazer a escolha certa.
PARA UMA VIDA SAUDÁVEL
Coma muita variedade, assim você garante energia, proteínas, vitaminas, minerais, fibras e gorduras suficientes para uma boa saúde;
Grãos, vegetais e frutas com fartura, estes contêm pouca gordura e fornecem a maior parte dos nutrientes de que você precisa;
Vegetais frescos todo o dia, principalmente cenoura, nabo, abóbora, batata-doce, couve, repolho, espinafre, agrião e outros verdes;
Prefira as frutas inteiras, elas têm mais fibras do que os sucos, a mastigação facilita a assimilação dos nutrientes;
Procure fibras em cereais integrais cozidos ou em flocos, triguilho, frutas cruas e vegetais com casca, feijões em geral;
Experimente pães integrais de trigo, centeio, aveia, milho, bolinhos de fibra, mingau de grãos. Faça panquecas e waffers com farinha integral;
Varie os feijões, sempre deixando de molho na véspera de cozinhar (troque a água para evitar a fermentação intestina);
Evite gorduras. É a melhor prevenção contra o aumento de peso, ataque cardíaco e certos tipos de câncer;
Não frite as carnes. Procure assar, cozinha ou grelhar. Antes de temperar, retire a gordura e a pele de aves e carnes. Coma mais peixe;
Reduza os churrascos e os assados na brasa: a fumaça que impregna as carnes é cancerígena;
Use menos margarina, manteiga, óleo e banha. Prefira leite desnatado e requeijões magros;
Prestigie as vitaminas A e C. Coma laranja, pêssego, morango, melão, couve, espinafre, agrião, brócolis, repolho, batata-doce e cenoura;
Tempere os vegetais com ervas, especiarias e gotas de limão;
Use açúcar com moderação. Uma dieta rica em açúcar tem muitas calorias e nutrientes de menos, engorda sem nutrir, afeta os dentes e está ligada a vários tipos de doença;
Use sal com moderação, reduz o risco de desenvolver hipertensão;
Beba pouco álcool. Bebidas alcoólicas fornecem calorias, mas não nutrientes. Beber engorda e causa doenças;
Mantenha o peso adequado, isso reduz suas chances de Ter pressão alta, doenças cardíacas, derrame, diabetes, certos tipos de câncer, etc.
Utilize alimentos chamados antioxidantes e funcionais no seu dia a dia. Abaixo seguem as definições
Para manter a carne vermelha na sua dieta saudável.....
- A porção deve ser um pouco menor que a palma da mao ou do tamanho de um baralho de cartas
