PASTA DE BERINGELA
Deve ser a receita da pasta de berinjela. Eu dou um cozida na berinjela com a cebola e faço como que fosse um conserva tempero com limão alho( 1 denteesmigalhados com o sal colocado no suco de 1 limão) e pimenta ( 1 malagueta ou uma colher de sobremesa de molho de pimenta completo com vinagre e azeite de oliva, num vidro destes de conserva com tampa.
Para 4 beringelas:
Ralar no ralador grosso (aquele que se rala cenoura), colocar 1 Kg de sal e uns 3 dentes de alho inteiro, misturar bem com a berinjela ralada (amassa a berinjela com o sal), sai muita água e diminui bastante o volume, deixa uns 2 dias esta mistura parada (curtindo), depois leva com muita água a berinjela até sair todo o sal (coloca numa peneira), depois de bem lavada põe num pano de prato e tira toda a água que ainda tiver, deixa bem sequinha, está pronta é só temperar a gosto. Eu ponho azeite de oliva a gosto, acetato, molho shoyo, orégano, sal (quem gosta pode deixar o alho eu retiro, pois já deixou o gosto, ainda podes colocar cebola cortada fininha, pimentão, pimenta, etc). Depois de temperar assim deixa um dia para pegar bem o gosto e está pronta (na geladeira dura bastante tempo)
